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 世界真牛大学落户兰州
作者:lzmeal 2020-3-18 发布

人类文化的起源从饮食开始,饮食文化随着人类的不断进化,开始逐渐发展到今天的状态。


甘肃省教育厅副厅长时宁国、甘肃省商务厅副厅长任富康、甘肃金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭为兰州牛肉拉面(大学)国际商学院揭牌

众所周知,在很长的一段时间,中国烹饪技术、文化源远流长,享誉世界。但都是通过师傅带徒弟和家庭主妇教子女的方式进行传授,并没有专业学校实施教育。在新中国成立后、真正意义上的烹饪职业学校才开始从初等到中等、再到高等。


(甘肃省商务厅副厅长任富康)

从二十世纪的五十年代末期直到今天,经历了很长时间的发展,从全日制到函授,从学历教育到岗位培训,从普通教育转变到普通与成人教育并举、十分完善的教育体系。


(教育厅副厅长、原资环学院党委书记、院长时宁国)

但是,随着中国社会经济发展,中式快餐成为餐饮市场消费的主流,并有向全世界发展蔓延的大趋势,但是中式快餐里面的品类,很大比例都是以小吃为主力军,小吃都是在民间发展比较旺盛,多年来没有引起职业烹饪院校教育的特别重视。


(甘肃省烹饪协会会长赵忠禄)

随着中国综合实力的崛起,在世界影响力的快速提升,中式快餐像当年洋快餐进入中国时趋势一样,风靡全球,由于之前受家庭、传统文化、职业教育、经济发展滞后等因素影响,懂技术、会管理的以小吃为主的中式快餐人才严重短缺,以前职业教育只重视了大中餐,恰恰忽略了小快餐。现代中餐人才从烹饪技术到管理、服务等经过几十年的低、中、高职业教育,已经完全解决。

(兰州牛肉拉面行业协会会长马利民)

尤其以兰州拉面为代表的中式快餐,在各级政府和行业协会推动下,近年来发展势头迅猛。但是技管合一人才尤其短缺,严重制约着行业现代连锁发展。


(甘肃金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭)

2018年1月,甘肃金味德拉面文化产业集团、甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校校长、《兰州牛肉拉面宝典》主编梁顺俭,根据他30多年的创办兰州牛肉拉面专业技术培训班到兰州牛肉拉面职业培训学校,培养近四万名遍及世界各地兰州牛肉拉面学员的经验,与甘肃省商务厅副厅长任富康、国家现代学徒制试点院校---兰州资源环境职业技术学院院长时宁国。


(校企合作签约仪式)

经过洽谈结合国家出台的政策,甘肃省商务厅、兰州资源环境职业技术学院、甘肃金味德拉面文化产业集团三方联合,经过20多天的紧张筹备,在甘肃省教育厅、甘肃省商务厅、甘肃省烹饪协会、兰州牛肉拉面行业协会大力支持下于2018年1月25号中国最牛的大学——兰州牛肉拉面大学(兰州兴陇牛肉拉面国际商学院)在兰州资源环境职业技术学院正式成立,并纳入国家高等职业教育体系(高考录取、三年大专、毕业学历证+职业资格证)。


(兰州兴陇牛肉拉面国际商学院、兰州牛肉拉面国际联盟成立大会合影)

 兰州牛肉拉面作为非物质文化遗产、国家专项职业技能,兰州作为中国牛肉拉面之乡、兰州牛肉拉面作为中式快餐代表品类之一,经过百年传承、四十多年的市场发展、行业推动、政府支持,终于从一款小吃登上大雅之堂,成为中国餐饮单品类走向专业化高等职业教育和现代化连锁发展的快车道。相信在不远的将来随着懂技术、会管理的专业人才不断新鲜出炉,中式快餐---兰州拉面一定会像麦当劳、肯德基等国际快餐一样,在全球开花结果,走出一条中式快餐发展高速路。



2000年兰州牛肉拉面行业协会正式成立。
2006年12月梁顺俭与兰州烹饪协会合作创办的第一所兰州牛肉拉面专业技术培训中心。
2007年11月兰州牛肉拉面史上第一部技术专著《兰州牛肉拉面宝典》出版



2012年9月7日,甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校在兰州揭牌成立,此举标志着我国首家兰州牛肉拉面专项职业能力培训学校诞生,为兰州牛肉拉面规范化、职业化、产业化发展起到了有效的促进作用。





2018年1月25日由兰州资源环璄职业技术学院、甘肃省烹饪协会、兰州牛肉拉面行业协会、甘肃金味德拉面文化产业集团战略合作成立了甘肃“一带一路”兰州牛肉拉面国际联盟、兰州兴陇牛肉拉面国际商学院。



该国际联盟旨在深化产教融合、共享国家“一带一路”经济发展的经济红利,助力兰州牛肉拉面产业国际化发展。截止目前,“兰州牛肉拉面国际联盟” 已有86家企业加入,除了甘肃本地牛肉面企业外等外,有河南、北京、宁夏、山东、西安、辽 宁、天津等个城市品牌餐饮服务企业,也有分布在新西兰、法国、日本、美国、韩国、加拿大、澳大利亚、吉尔吉斯坦等国家的兰州牛肉拉面连锁机构和多家牛肉拉面培训学校。



“招工即招生、入企即入校、企校双师联合培养”的新型学徒制人才培养模式,培养兰州牛肉拉面技管合一型人才。解决了牛肉拉面产业管理人员短缺、层次参差不齐等短板弱项,助力兰州牛肉拉面产业向更高层次和国际化快速发展。



很多人都认为兰州牛肉拉面专业会拉面、煮肉、调汤就OK,其实那只是掌握了一门技艺,并非所长。作为一个行业的发展、尤其现代快餐行业发展,不但要懂技术、还要会管理,新产品的开发更要懂营养、懂烹饪原理、食品加工、原料知识、标准化生产等,经营需要研究市场营销、客户定位、市场定位、研究客户消费心理、成本核算、食品卫生、人力资源管理、网络营销、连锁管理等等。



只有培养出这样一批技管合一的专业人才、结合我们兰州牛肉行业当下大批的专业工匠师傅,兰州拉面才能做成大产业,会对甘肃产业扶贫、解决就业、帮助创业、带动产业持续发展、助推经济、弘扬中华传统文化、特色产业创新发展做出突出贡献,否则就是再发展一百年也不会出来像肯德基、麦当劳一样的世界快餐品牌,对比洋快餐和中式快餐---兰州拉面行业从业人员的文化层次和职业素养就能看出巨大的差距。

所以人才培养是促进行业发展的重中之重,希望兰州拉面大学的成立,在以小吃为主力的中式快餐发展历程当中,能起到抛砖引玉、赋入行业新动能。希望更多的年轻人报考兰州兴陇牛肉拉面国际商学院,为中华饮食文化---兰州牛肉拉面走向世界,打造中式快餐第一品牌奉献力量。


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