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 记兰州牛肉拉面“教父”梁顺俭
作者:lzmeal 2020-7-6 发布

1968年出生于甘肃平凉梁顺俭被餐饮界称为兰州牛肉拉面“教父”。他是中国烹饪艺术家,金味德中国兰州牛肉拉面品牌创始人,甘肃兴陇兰州牛肉拉面国际商学院副院长、兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校校长,兰州“金蓝领”领军人物。

一碗面,他为之奋斗了三十多年;

一碗面,他成功发展到四十多海外

一碗面,他成功创办走向世界的国际商学院……

 

1968125日,梁顺俭出生在甘肃平凉一个普通的农民家庭。因着一句“七十二行厨师为王”的说法,16岁离开平凉到了兰州去学厨师。走在兰州的大街上,饥肠辘辘的他在路边吃了一碗热气腾腾的兰州牛肉面就这一“面”之缘,让他终身难忘因此为未来的创业和成为兰州牛肉拉面“教父”之美誉打下了基础

 

1986年冬日的一天凌晨,16岁的洗碗工梁顺俭兴奋又紧张的忙碌着,天冷的刺骨,周围一片漆黑在兰州长征剧院附近的一家市场的牛肉面店内却冒着蒸汽亮着灯光,那天晚上,和他一起住的师傅被另一家牛肉面馆高薪挖走了。梁顺俭心想:“告诉老板?老板在短时间内也招不到如果假装不知道,怎么用实际行动来证明自己能够独当一面”梁顺俭在师傅走后纠结了一番,最终他选择了后者。在那个寒冷的夜里,梁顺俭熟练地称料、调汤、和面,他用四十天“偷学”师傅的“绝密技艺”在这一刻派上了用场。

 

2006年,梁顺俭发现很多拉面师傅只懂拉面,却对整个兰州拉面的烹饪技术和开店经营管理渺茫,偌大的兰州拉面市场,却很难找到一个懂全套兰州拉面技术的师傅。于是下定决心做起了兰州牛肉拉面培训,那时全国已有了培训拉面的课程,费用在三四百元,但是教的就是兰州拉面最简单的环节—拉面,拉面只是占到兰州拉面整个技术的30%,梁顺俭打出了2600元的高价培训费,教授学员全套的兰州牛肉拉面技术。广告打出去之后,还真有不少人报名,还有从台湾、法国、日本、韩国等专门过来学习的。后来招了不少学生,而且个个学历都不低,都是以创业开店为主。随着培训班的不断扩大,也就有了中国第一家校、店结合系统化培训兰州牛肉拉面全套技术的专业机构。

 

在实际教学中,很多本来就是老板的学员,他们很多是看准了快餐市场的商机来学习、了解兰州拉面计划转型的,他们问的问题都特别专业,逼得梁顺俭再学习、再授课,反复整理总结对于兰州拉面学习起到了很多的帮助30年如一日,躬耕不辍,潜心研究牛肉拉面,琢磨每一种辣椒、每一种调料,记录揉面、煮肉、熬汤经验,最后经过多次整理修改,才公开出版了《兰州牛肉拉面宝典》。《兰州牛肉拉面宝典》是兰州牛肉拉面史上唯一一本专业技术著作,书中详尽的介绍了兰州牛肉拉面的发展及牛肉面拉制、煮肉、调汤的所有环节,解密了百年来兰州牛肉面各种“绝世秘方”,一度引发兰州拉面界的轰动,很多学子都统统通过《兰州牛肉拉面宝典》进行拉面学习中国烹饪协会评选中国餐饮30年突出贡献人物、改革开放40年中国餐饮行业技艺传承突出贡献人物

 

如今,金味德兰州牛肉面在日、韩、美等国家的连锁店开业让业界见证了金味德品牌发展的力度和高度。金味德品牌发展之初只不过是为了方便学员实习,如今随着市场发展了超过百余家连锁店,这既是意料之外,又是情理之中因为创始人梁顺俭在拉面和餐饮行业有三十多年的资历,他解决了行业发展的瓶颈:拉面人才和餐饮管理人才的培养和实践各地牛肉面加盟问题,“拉面是中国第一快餐,一分钟可以出五六碗,在全世界也是最快的,兰州牛肉拉面是可以走向世界的。”厚积薄发的梁顺俭底气十足地说。

 

在这个日新月异的新时代形式下,各国以及每个人都知道世界和谐发展是最大的关键。而梁顺俭同样熟谙并秉持这种博大的包容精神,以一颗深耕饮食文化30余年的匠心,技精致远、创新传奇,将中国的兰州牛肉拉面做成了产业,带出了国门,走向了世界。他用一碗兰州牛肉拉面在世界各地传递着中式第一快餐印象,让世界各族人民品尝到中国独特的味道。很多人也慕名要加盟,在餐饮行业中,他获奖无数,但依旧保持着他质朴的初心和崇高的理想,奔波在向世界推广兰州牛肉拉面文化的道路上。

 

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