收藏本站
设为首页
联系我们
网站首页 烹饪协会 经营管理 名师佳作 厨艺宝典 特色美食 陇菜精品 订餐中心 休闲娱乐 美食文化 网上商城 会员单位 餐饮人才 人才招聘
icon
 【美食】皮蛋瘦肉粥的正确做法
作者:lzmeal 2020-8-6 发布

材料:大米150克,瘦肉100克(鸡胸肉),皮蛋1-2个。

辅料:香葱一些,食用油适量,鸡蛋一个。

调料:盐、鸡精、胡椒粉、植物油、姜、淀粉。

步骤:

1.先来处理米,这是粥熬好后香软的关键,把米用一点盐和食用油拌匀,放置4-5个小时,我都是隔天晚上处理好,第二天早上熬。用没有什么特殊味道的食用油就可以,这样处理的米熬成的粥更香软更养胃。

2.把拌好油的米放入锅里添加适量的水,水不要放太少,比平时熬粥多放一些。

3.然后把米熬成粥。

4.在熬粥的时间里我们去把肉腌制下,肉切成指甲片大小放入小碗里。

5.把姜切碎越碎越好,用温水泡一下待用。如果家里有姜汁的话直接用姜汁。

6.在碗里放入淀粉。

7.放入蛋清。

8.加入胡椒粉和姜汁把肉拌匀腌制一会去腥,小孩子吃尽量不要放料酒去腥,姜和胡椒粉是去腥的天然食材,不喜欢胡椒粉的可以不放。

9.葱花切好待用,北方现在的天气很难买到小香葱,我就用大葱叶代替了。

10.皮蛋切成小丁,一着急切块大了些,切的时候一定要把刀沾水切成小块, 或者用棉线切成小块。皮蛋如果是溏心的,在切之前可以把皮蛋煮一下让溏心凝固再切。

11.米粥煮好后待用,用盐跟油拌过的米熬粥比较吃水,我这煮的快成米饭了。

12.锅里倒入食用油,放入腌制好的肉炒熟待用。

13.另起锅加入水加入煮好的粥加入肉、皮蛋熬5分钟,粥根据自己家的食用量熬就行了。

15.熬好后出锅撒上葱花,滴上香油就可以了。

非常的好喝哦,一口气两碗都不够喝。

发表评论 浏览评论
昵 称
标 题
内 容
验证码
icon[刷新]
icon
【美食】皮蛋瘦肉粥的正确做法
巧做夏日开胃小菜-凉拌辣白菜
餐饮经营中稳定老顾客的方法
调味小技法
8种顶级厨师的摆盘套路
香港小吃—港式云吞面
更多>>>
icon
厨艺宝典
icon
特色美食
icon
休闲娱乐
icon
美食文化
 
2002-2020 www.lzmeal.com All Rights Reserved Power By Grand-Point Inc.  
甘肃餐饮网 版权所有  兰州烹饪技术协会 主办  设计制作:宏点网络
联系方式:电话:0931-8343525 陇ICP备05001103  icon  甘公网安备 62010202000775号