| 南京的盐水鸭是由板鸭演变而来的。南京的板鸭名扬四海，但因还要经过很细致的煮熟过程，才能入口，食用不便。南京人又发明了一种新鲜的制成品盐水鸭。在盐水鸭基础上，南京人生产了名扬海内外的名牌产品———桂花鸭、芦花鸭，加上易于保鲜的真空包装技术的应用，鲜嫩的盐水鸭、板鸭才有机会大量“飞”到千里之外。 据说，南京盐水鸭的来历和明朝的开国皇帝朱元璋有一定的渊源。相传，朱元璋当年在南京为了快速修建长城，想尽办法。当他听说当时的江南首富沈万山有一个聚宝盆时，便前去借用。起初，沈万山没有答应。后来，朱元璋写了个借条，约定三日后的五更天归还。沈万山看皇帝写了借条，不得不借。可是当朱元璋把聚宝盆埋在长城下面时，长城很快修好了，而聚宝盆却再也找不到了。朱元璋情急之中想了个办法，令全城所有更夫打更时不能打五更。但还有公鸡会打鸣报时，于是朱元璋又命令将全城所有的公鸡连同母鸡一块杀掉，包括鸡蛋都不能留。更夫不打五更，公鸡不打鸣，沈万山也没有办法。但是南京城里没有了鸡，人们只好吃鸭了。后来，鸭的做法不断演变，慢慢形成了盐水鸭的做法。 |
甘公网安备 62010202000775号