| 信阳美食的传说故事，你知道多少？ |
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| 信阳胡辣汤是先氽好牛肉丸子，然后在牛骨汤中加胡椒、辣椒、葱、姜等调料，再用湿团粉勾重芡至汤黏稠，煮好后，将氽煮好的牛肉丸子下到锅里，再将黄花菜、水发粉条下入，搅拌均匀即可，是一道味道定型的小吃。信阳胡辣汤的传说与三国时蜀国名将魏延有关。魏延是信阳人，一天，魏延率部南征，由于连日行军，加上山高林密，又遇大雾，许多士兵因受湿寒腰酸腿痛。当时，军中的厨子就将牛肉或其他什么肉切碎后，加上胡椒、葱、姜熬制成汤。士兵喝后，浑身发热，很好地起到祛除湿寒的作用，腰酸腿痛的现象大为减少。后来， 军中的厨子一遇湿寒天气,便用这种汤给士兵祛湿驱寒。因这种汤用的调味是胡椒和葱、姜，士兵们就把这种汤叫做“胡（椒)辣汤”。后来魏延被杀，魏延的部下大多被遣回信阳老家，这样，胡辣汤和其制作技术就被带回信阳。后经过不断改进，信阳胡辣汤成为信阳、甚至河南众多胡辣汤中最有特色的一道风味食品。 |
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