糖笔粒，鸡蛋丝，糯米丸，拉黄旗（代表平安），又大又小，又官名又富贵……年近七十岁的黄瑞珠如今依然记得奶奶一边唱歌，一边煮糖不甩的情形。

　　作为一项传统的手工艺技，东坑糖不甩曾入围市级非遗保护名录，年仅七十的黄瑞珠是糖不甩非遗继承人之一，从她记事知悉的年代，糖不甩是东坑人的燕窝级甜品，能吃上糖不甩,是一种奢侈，如今已经成为东莞人普遍能吃到的街头民间美食。

　　曾是送行必备 后为寻常小吃      

　　糖不甩,顾名思义就是粘、甩不掉的东西，形似汤圆，取其甜蜜美满的意思。据东坑老一辈人介绍，糖不甩出名还与丁屋村有联系，这个有碑为证，有待考究。公元1883年，即光绪九年，慈禧终止听政，光绪帝亲政，广开贤路，恢复全国科举。东坑丁屋村贫苦才子丁仁长，上京赴考，沿途以吃母亲所做糖不甩糕点充饥，试后被光绪帝钦点为癸未科进士，御封翰林院庶吉大学士,惊动乡梓，从此，东坑人子女外出谋生前，老人们都会为他们煮上一碗糖不甩。    

　　据传，糖不甩还与旧时的婚俗有关，其制作原料为糯粉、米粉，寓意团团圆圆吉利，甜甜蜜蜜幸福。男方去女方家提亲，如果女方端来一碗鸡蛋糖水，则寓意散了，求亲不成；如果端来一碗糖不甩,则为甩也甩不了了，表示婚事成功。

　　旧时，由于当时工业不发达，煮糖不甩几乎全靠手工，整个过程极其繁冗，熟练的妇女就要从早上五点忙到中午才能做出。到了八九十年代，村里有了碎米机，做糖不甩就容易了很多。那时，家里来了亲朋好友，我们都会煮上一锅热腾腾的糖不甩来招待他们。在黄瑞珠的印象里，当时周边几十户人家，家家都有煮糖不甩做下午茶点或招待客人的习惯，糖不甩也由奢侈品、村级贡品变为家常甜点。

　　非遗传人愿免费授艺    

　　黄瑞珠说，东坑几乎所有上了年纪的老人都会做，而在2010年，东坑糖不甩被列为市级非物质文化遗产。如今，年近七十的黄瑞珠，也成为东坑糖不甩非物质文化遗产的继承人之一。在2010年东莞举行的非物质文化遗产体验日期间，东坑镇的糖不甩和木鱼歌亮相其中，黄瑞珠还清晰地记得，那时，她和几个伙伴现场制作的糖不甩被一抢而空的情景。

　　但黄瑞珠还是能感觉到，人们对糖不甩的热情正在渐渐减退。繁冗固定的上班时间，丰富多彩的休闲时间，占据了人们大部分的时间，很少人会再去花心思煮糖不甩。

　　现在，黄瑞珠经常和她两位五十多岁的伙伴们一起，只要有闲暇时间，或受举办宴会的人邀请的时候，她们都会毫不犹豫地答应下来，为他们制作甜品糖不甩.揉搓的面粉丸子，犹如一个个精灵，在她手中飞快地成型、跳动，最后制作成酥软香滑的糖不甩美食。

　　我希望有更多的人知道这项简单的手艺，弘扬我们本土的传统手工技艺。黄瑞珠坦然，虽然糖不甩制作手法简单，但很少有年轻人知道这种工艺活。人们都乐意吃，却不乐意做。黄瑞珠透露了自己担忧，如果有年轻人乐意学习如何制作糖不甩,她表示愿意免费教学。