橘皮为芸香科小乔木植物橘及其栽培变种的成熟果皮。秋末冬初果实成熟时采收果皮，晒干或低温干燥，以陈者为佳，故又名陈皮。橘皮中含有大量维生素C，维生素C除了能提高机体的免疫力之外，还能够改善细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固、皮肤细腻有弹性。橘核是橘的种子，可以理气散结止痛，用于疝气痛，睾丸肿痛和乳房结块等。橘络为橘的中果皮及内果皮之间的纤维束群，具有行气通络，化痰止咳的功效。橘的果肉中含有丰富的维生素C，比苹果、梨、葡萄等要高几十倍。

      柑橘营养丰富，药用价值高，但在食用时我们还是要讲究方法的。

　　首先，吃柑橘别丢橘络：许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。橘瓤外白色的网状筋络就是“橘络”，它具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛不舒还有辅助治疗作用。

　　再有，人们在吃完橘子后，往往将橘皮用来泡水喝，把鲜橘皮当做燥湿化痰的陈皮来用，认为常喝鲜橘皮水，对秋季保健、防病是大有好处的，其实这是认识上的一个误区。陈皮有理气调中、燥湿化痰的功效，但陈皮并非鲜橘皮，它是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的。一般放至隔年后，等挥发油含量大为减少，黄酮类化合物含量相对增加之时，陈皮的药用价值才能体现出来，且陈得越久越好。而鲜橘皮是指吃橘子时剥下的鲜皮，鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，用鲜橘皮泡水，不但不能发挥陈皮的药用价值，由于挥发油气味强烈，有刺激性，还会刺激肠胃，对健康产生不利影响。因此，不要随意拿鲜橘皮泡水喝。