这里不仅有大家耳熟能详的知名平凉美食,更有许多存在于记忆中的传统小吃。6月29日至7月7日,2014中国·平凉崆峒文化旅游节中的重要活动———以”养生、文化、特色、美味“为主题的平凉名优小吃展示展销在崆峒古镇举办。由市食药监局承办的此次展示展销活动中,崇信酥合子、灵台脆皮油糕、华亭县洋芋搅团、庄浪大馒头、泾川罐罐蒸馍、静宁烧鸡等诸多平凉地方特色美食一一亮相,让人们现场品味平凉独特的饮食文化魅力。鲜香来袭,令人味蕾绽放,请跟随记者的脚步,一起去感受舌尖上的平凉。

　　唇齿留香欢乐享受

　　锅碗瓢盆叮当作响,菜刀砧板上下翻飞,“云雾蒸腾”中,一个个“大师”在灶台案板前挥刀舞勺……这里便是我市平凉名优小吃展示展销现场,来自我市7县区58户传统名优老字号、特色餐饮单位的师傅,在这里烹饪佳肴,各显其能。几十种小吃冒着腾腾热气,泛着诱人色泽,飘着馋人清香扑面而来,顿觉腹中“馋虫”蠢蠢欲动。

　　许多食客左手抓一个灵台脆皮油糕,右手捧一个崇信于家酥合子,吃得不亦乐乎。

　　李辉是一名来自山东的食客,受朋友邀约来到平凉玩。他尤其对外酥里嫩的崇信于家酥合子表示欣赏。将核桃仁、黑芝麻、白芝麻、葵花仁、青红丝拌在一起做馅,糅合出独特的滋味,让他印象深刻。摸着圆滚滚的肚子,李辉盛赞平凉特色小吃魅力无穷。

　　“做酥合子可要花些工夫,这是咱的老手艺。中央电视台的记者都采访报道过。”制作酥合子的于师傅告诉记者。在崇信县风味名优小吃园,于师傅制作的酥合子,吸引了不少人来购买。

　　灵台的手工面摊点前围了不少慕名而来的食客。一位大姐正在擀面,一直把面擀得薄厚均匀,透亮如纸,这才切细,下入锅中。另一位巧媳妇也忙活着,把葱花、黄花、红萝卜、木耳、豆腐切碎,一齐入锅炝成菜花,调成一锅香气四溢的鲜汤,再放上肉臊子,撒上鸡蛋花花和香菜……“给我来一碗!”“给我也来一碗!”在一旁观看良久的食客终于忍不住了,要了一碗又一碗,大口大口地吃起来。

　　在泾川县的风味名优小吃园,一个小伙子拿起罐罐蒸馍,感受着馍馍的硬度和质感。他说,他从小在泾川长大,以后去了外地,家乡的罐罐蒸馍一直留存在记忆深处,今天终于再次见到,感觉很温馨,要多带几个回去给新婚的妻子品尝,要让她知道泾川有这么好的美味。

　　“很多美食是第一次吃到,真是不虚此行。”刚刚吃罢华亭洋芋搅团的天津游客王越天赞叹道。

　　不管你的胃适应哪一种美食,在这里绝对能找到舌尖上的享受。

做大规模勇于创新

　　“把光线调亮一些,把桌布扯平,往左一点,好的,就是这样……”平凉名优小吃展示展销会上,和各位大厨一样忙得不可开交的还有专业和业余的摄影师。“微信传给朋友们看看,秀秀咱们本地的特色美食”年轻的张小龙手机上拍了数十种美食的照片。

　　“小吃展最大的好处就在于不用开车四处找,就在一个古镇就能吃遍平凉各地各种美食,非常方便,不仅大饱口福,连路费都省了!”一些食客表示,少数平时需要在特定的地方才能找到的美食,这一次齐齐聚集到了展销会上。

　　为了让更多的外地游客和平凉市民了解平凉特色美食,许多参展县区也做了细致周到的推广宣传。庄浪名优小吃园将统一制作的印有各种小吃制作工艺、小吃特色的宣传图贴于大厅醒目位置,并将宣传折页放置在大厅候客区,方便客人取阅,服务人员还会给游客讲解小吃所用的原料、基本做法和养生保健功效。

　　平凉不缺少美食,但为什么在外地市场上不见踪迹?在餐饮界打拼多年的崆峒区桃源居酒楼经理马龙对记者说,平凉美食种类繁多,但是资源分散,特色鲜明,但没有形成市场竞争力,而要推动平凉特色小吃的发展,关键在于要整合资源、打造品牌。

　　平凉小吃要做大,还要勇敢走出去。记者了解到,近几年,我市小吃发展也在加快,小吃经营者开始采用先进的设备技术和现代营销理论经营企业,规模实力都在增强。比如,泾川县广胜食品有限责任公司不断扩大生产规模,实现了小作坊式向品牌经营的跨越；静宁佳馨烧鸡店把文化注入产品中,提升产品的文化附加值,把烧鸡卖向外地,而且还卖出了好价钱。

　　“我们希望四海宾朋来到平凉后,天天都能吃得到、找得到这些品种繁多、散落在街头巷尾的平凉特色小吃,从而进一步增加人气,提升‘神奇崆峒,养生平凉’的旅游品牌知名度。”市食药监局相关负责人介绍,今后,我市还将通过此类的美食会展,在“土”字上不断创新思维、推陈出新,力创特色菜肴,打造美食精品,不断提升平凉餐饮的美誉度和知名度,真正实现旅游与餐饮文化的深度融合发展。

来源：中国甘肃网-平凉日报