已经担任17年兰州市商业学校校长的姜贵解说， 兰州牛肉拉面师一直都是很热门的职业。 “单单我们甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校就培训了1800多名学员。 这些学员中除了大部分实现就业外， 还有近百人在兰州等地开了上百家兰州牛肉拉面馆。”

　　姜贵解所说的 “甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校” 是2012年在兰州市商业学校内成立的牛肉拉面专项职业技能培训学校。 “目前，这所学校主要开展以兰州牛肉拉面制作、 面点制作、 烹饪风味小吃为主的初级、 中级、 高级和技师等职业技能考前培训工作。 这将使兰州牛肉拉面步入规范化、 职业化、 产业化。”姜贵解说。

　　据了解， 兰州市商业学校是一所融中技、 中专、 高技、 预备技师教育于一体的全日制职业技术学校。 自1964年9月成立至今， 经过多年的发展， 该校目前已经成为国家级重点中等职业学校、 中国餐饮业著名品牌院校、 兰州市就业与再就业和农民工培训机构， 并拥有兰州市两家国家职业技能鉴定所。同时， 兰州市商业学校还被甘肃省人社厅职业技能鉴定指导中心确定为 “兰州牛肉拉面制作专项职业技能培训基地”。 2014年， 该校又成为 “全国职工职业技能实训基地”。目前， 学校在校生超过3000人，专业设置从当初学校成立时的4个专业， 逐步发展到今天的26个专业。

　　其中， 烹饪与管理专业是甘肃省引领优势专业之一。 甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校成为甘肃省申报获批的第一个国家专项职业能力考核规范学校后， 兰州牛肉拉面制作也成为我国现有133个专项职业之一。 诸多优势的汇总， 使兰州市商业学校在兰州牛肉拉面制作培训上更加专业和权威。 “在保护正宗兰州拉面的制作工艺、 特色风味及餐饮品牌的同时， 还带动了甘肃乃至全国的肉牛养殖、 小麦蔬菜种植、 面粉加工、 调料生产、 餐具消毒、 餐厅服务等产业链条， 吸纳和促进城乡劳动力实现技能成才和稳定就业。”姜贵解说。

　　距离兰州市商业学校咫尺之遥有一家舒适、 典雅的中式餐馆。 在这家餐馆精致的菜谱上， 赫然写有“中职学生技能大赛金牌菜” 等字样， 旁边还配有几道菜品的照片。诸如用鱼蓉制作的 “雀之舞”， 用鱼片制作的 “富贵牡丹”， 还有金瓜银鳕鱼、 虾环马蹄莲等做工考究的冷热菜。 而这些获奖菜品， 都是兰州市商业学校烹饪专业的在校生所为。 据姜贵解介绍， 这家始建于上世纪70年代的餐馆， 一直是学校烹饪专业的 “真战场”。 几乎所有烹饪专业的学生在临毕业前， 都要到这家餐馆 “真刀真枪” 地进行现场实际操作。 “我们不用考他们， 谁做的菜好不好全由顾客说了算。” 姜贵解说

　　除了烹饪专业， 汽车运用与维修专业也是兰州市商业学校的引领优势专业之一。 为了培养汽车维修后备人才， 今年4月， 兰州市商业学校被教育部与上海通用集团确定为甘肃唯一一家AYEC（上海通用汽车青年教育培训课程推广项目）课程推广项目学校。 姜贵解介绍说，该项目实施后， 上海通用集团将为学校提供教材、 教具、 实训车辆等多项投入。 在为学校引入先进教学理念、 定期和学校开展项目交流活动的同时， 他们将安排毕业后的学生进入全国通用集团的4S店就业。

　　在注重发展优势专业的同时，兰州市商业学校还与北京、 深圳、天津、 上海等地开展订单式培训，并安排学生实习和就业。 同时， 学校还与各类企业建立长期联系， 和银行、 金融、 服务等200多家企业组建了就业网络。 “我们一直对毕业生承诺， 在安置就业后免费跟踪服务5年。”姜贵解说。

　　自2012年开始， 甘肃藏区实施 “9+3” 免费中职教育， 即在9年义务教育的基础上， 对甘南藏族自治州和天祝藏族自治县内有接受职业技术教育意愿的初中、 高中毕业生提供3年的免费中职教育。 兰州商业学校广阔的就业渠道， 吸引了越来越多的藏族学生来到学校学习。 “让他们接受免费中等职业教育， 有利于提高甘肃藏区青少年的劳动技能和职业素养， 加快藏区群众脱贫致富的步伐。” 姜贵解说