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 受疫情影响,兰州拉面就餐环境或迎 新的变革
作者:lzmeal 2020-2-15 发布
此次受疫情的影响,有可能促进兰州牛肉拉面传统就餐环境的改善,避免近距离就餐相互影响的弊端,对兰州牛肉拉面就餐环境的提升发展也是一次很好的契机。

作为中式快餐的代表品种之一——兰州牛肉拉面近几年发展迅速并率先走向国际市场,虽然就餐环境和就餐模式有所改善,但是就餐客人过于近距离接触,导致在卫生方面存在一定隐患,一直没有引起行业和顾客的关注,此次受疫情影响就餐环境才引起行业和顾客的重视、关注。

例如兰州牛肉拉面就餐桌椅一般都是长1.2米乘50或者60公分宽,兰州拉面面条长、温度高、表面辣椒油多,一般人就餐汤汁溅出距离基本都在40公分左右,就餐客人面对面或者并排就餐极易造成汤汁溅入对方碗里或衣服、头上等,牛肉拉面店经常发生有些吃饭中途放下半碗面不吃就走的客人,其实就是对面不认识的客人无意识的将他碗里汤汁溅入对方碗里或者脸上、衣服上,这种尴尬局面在兰州已经习以为常,不当回事。

但是随着兰州牛肉拉面走向全国、走向世界,这种传统就餐模式一定要引起行业高度重视。借助这次疫情事件,大家对就餐环境,卫生防控意识重视度提高,牛肉拉面行业应该抢抓就餐环境改革机遇,积极行动让兰州牛肉拉面行业发展再上一个新台阶。
隔档选用玻璃或者木质材料为好,便于消毒擦拭,不建议用布类隔离、容易滋养细菌。隔档单人就餐模式其实在日本已经非常流行,有拉面品牌已经形成自己特色受到食客追捧热烈追捧。

(图为隔档单人就餐场景照片)

  兰州牛肉拉面国际联盟
梁顺俭兰州牛肉拉面大师工作室
        供稿   
2020.2.11
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