高端餐饮企业利润纷纷下降

　　据省商务厅和省烹饪协会对全省近40家具有代表性的餐饮企业经营情况的调查，今年以来，我省餐饮行业营业收入有较明显下降，其中中高档餐饮企业营业收入下降幅度为30%左右，部分高端企业下降幅度达到70%。但中低档餐饮企业营业收入稳中有升。

　　《通知》指出，从最近我省餐饮业营业收入下降的情况看，虽然问题比较突出，但也是促使餐饮企业转变观念、加快转型的一个契机。各级商务部门在引导扶持餐饮业发展中，应着力构建大众化餐饮服务体系，正确引领餐饮业健康发展。在规划布局建设餐饮网点上，多发展老百姓欢迎的特色餐饮，鼓励引导饮食小吃网点进街道、进社区。引导餐饮企业积极发展团餐、快餐、套餐、外卖、半成品餐和网上订餐，不断创新经营、销售新模式。另外，大力实施早餐工程（主食加工配送中心），加快市州乃至县区中心厨房建设，积极扩大延伸“早餐工程”内涵外延，从单纯供应早餐发展到供应中餐、晚餐上来，增加经营品种，方便群众消费。

　　将举办“大众消费促销季”

　　根据《通知》，我省将继续实施“精品陇菜工程”，组织企业积极参与“精品陇菜店”、“精品陇菜清真店”、“兰州牛肉面示范店”和“陇味小吃店”认定工作。进一步开展国家级酒家酒店评比、全国绿色餐饮和“中国绿色饭店”创建工作，建立绿色低碳可持续发展理念，努力提高地方餐饮服务水平。

　　记者获悉，今年，省商务厅拟安排专项资金在去年的认定基础上，完成10家“精品陇菜店”、10家“精品陇菜清真店”、20家“精品陇味小吃店”和100家“兰州牛肉面示范店”的认定任务，并继续对认定的精品陇菜品牌店给予资金奖励支持。对认定的精品陇菜店、精品陇菜清真店分别给予2万元资金奖励，陇味小吃店、兰州牛肉面示范店分别给予5000元资金奖励。

　　《通知》要求各级商务部门积极组织举办各种餐饮文化节会和促销活动，刺激和扩大餐饮消费。各市州商务主管部门在做好“第三届敦煌行·丝绸之路国际旅游节”食宿服务工作和积极参与“2013全省名优风味小吃展销会”的同时，结合当地实际和夏秋旅游旺季节点，至少牵头组织举办一次形式多样的餐饮促销节会或活动，拉动当地餐饮消费。

　　省烹饪协会常务副会长兼秘书长马春芬在接受采访时表示，省烹饪协会将以中烹协及省商务厅的要求，举办为期三个月的餐饮企业“大众消费促销季”，帮助企业走出困境。目前，各项促销活动正在紧锣密鼓地准备当中。