本次共抽查了北京、天津、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、江西、山东、湖北、湖南、广东、四川、甘肃等16个省、自治区、直辖市255家企业生产的261种酱油产品。

　　本次抽查依据强制性国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2011、《酿造酱油》GB 18186-2000、《酱油卫生标准》GB 2717-2003等相应产品标准及产品明示质量要求，对氨基酸态氮、铵盐、总酸、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)等14个项目进行了检验。

　　抽查发现有17种产品不符合标准或产品明示质量要求，涉及到氨基酸态氮、铵盐、菌落总数、大肠菌群、苯甲酸项目。具体抽查结果见附件。

酱油产品质量国家监督抽查产品及其企业名单
序号	企业名称	所在地	产品名称	商标	规格型号	产品等级	生产日期（批号）	抽查结果	主要不合格项目	承检机构
245	多伦县大北沟常荣酿造厂	内蒙古自治区	黄豆酱油	常荣	1750ml/瓶		2011-11-20	不合格	氨基酸态氮（明示值：≥0.40g/100ml/实测值：0.11g/100ml）、菌落总数（标准值：≤30000cfu/ml/实测值：83000cfu/ml）	国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心
246	满洲里市食品加工有限公司	内蒙古自治区	酱油	疆城	400ml/袋	三级	2011-12-13	不合格	菌落总数（标准值：≤30000cfu/ml/实测值：33000cfu/ml）	国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心
247	铁岭市天天副食品厂	辽宁省	北京风味酱油	--	1650mL/桶	三级	2011-10-18	不合格	苯甲酸（标准值：≤1.0g/kg/实测值：1.4g/kg）	国家加工食品及添加剂质量监督检验中心（沈阳）
248	肇东市前卫食品酿造厂	黑龙江省	黄豆酱油	前卫	350mL/袋	二级	2011-11-06	不合格	菌落总数（标准值：≤30000cfu/ml/实测值：140000cfu/ml）	国家农业深加工产品质量监督检验中心（吉林）
249	无锡市惠山区玉祁镇新盛酿造厂	江苏省	草菇老抽(酿造酱油)	--	350ml/袋	三级	2011-12-18	不合格	氨基酸态氮（标准值：≥0.40g/100ml/实测值：0.01g/100ml）	国家农副产品质量监督检验中心（南京）
250	常州市武进洛阳酱品腌制厂	江苏省	长寿草菇老抽（酿造酱油）	--	1.9L/瓶	三级	2011-12-23	不合格	铵盐（标准值：≤30%/实测值：88%）、 氨基酸态氮（标准值：≥0.40g/100ml/实测值：0.30g/100ml）	国家农副产品质量监督检验中心（南京）
251	余干县白马桥酿造厂	江西省	红烧酱油(酿造烹调酱油)	--	500mL/瓶	一级	2012-01-02	不合格	氨基酸态氮（标准值：≥0.70g/100mL/实测值：0.20g/100mL）	国家果蔬产品及加工食品质量监督检验中心（江西）
252	于都县梓山客家酱油厂	江西省	客龙酱油(酿造酱油)	客龙	500mL/瓶	三级	2012-01-05	不合格	氨基酸态氮（标准值:≥0.40g/100mL/实测值:0.14g/100mL）、苯甲酸（标准值:≤1.0g/kg/实测值:1.3g/kg）	国家果蔬产品及加工食品质量监督检验中心（江西）
253	房县酱园厂	湖北省	生抽(酿造)	--	600ml/瓶	三级	2011-12-30	不合格	氨基酸态氮（标准值：≥0.40g/100mL/实测值：0.25g/100mL）	国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）
254	武汉楚香酱业食品有限公司	湖北省	草菇老抽(酿造酱油)	--	800ml/瓶	三级	2012-01-02	不合格	氨基酸态氮（标准值：≥0.40g/100mL/实测值：0.035g/100mL）	国家饮料及粮油制品质量监督检验中心（武汉）
255	富顺县林茂酱园厂	四川省	黄豆酱油	滴水崖	800mL/瓶	三级	2011-12-21	不合格	氨基酸态氮（标准值：≥0.40g/100mL/实测值:0.14g/100mL）、铵盐（标准值：≤30%/实测值：37%）	国家酒类及加工食品质量监督检验中心（四川）
256	四川省德阳市光华酿造厂	四川省	红酱油（酿造酱油）	德光	450mL/瓶	二级	2011-11-26	不合格	氨基酸态氮（标准值：≥0.6g/100mL/实测值：0.21g/100mL）	国家酒类及加工食品质量监督检验中心（四川）
257	德阳市德佳酿造厂	四川省	红酱油（酿造酱油）	吉艳	800mL/瓶	三级	2012-01-03	不合格	氨基酸态氮（标准值：≥0.40g/100mL/实测值：0.21g/100mL）	国家酒类及加工食品质量监督检验中心（四川）
258	高台县厨老大调味食品厂	甘肃省	一点红红烧酱油	北凉厨老大	800mL/瓶	合格	2011-12-21	不合格	大肠菌群（标准值：≤30MPN/100mL/实测值：240MPN/100mL）	国家农副产品质量监督检验中心（甘肃）
259	肃州区一品香酿造厂	甘肃省	一品香老抽	--	2.5L/桶	三级	2011-05-30	不合格	氨基酸态氮（标准值：≥0.40g/100mL/实测值：0.12g/100mL）	国家农副产品质量监督检验中心（甘肃）
260	酒泉市家福康食品酿造有限公司	甘肃省	金标老抽	家福康	800mL/瓶	三级	2011-12-28	不合格	氨基酸态氮（标准值：≥0.40g/100mL/实测值：0.22g/100mL）	国家农副产品质量监督检验中心（甘肃）
261	白银市白银区银城二黑哥调味品厂	甘肃省	草菇老抽王鼓油皇（酱油）	宴清欢	600mL/瓶	三级	2011-12-11	不合格	氨基酸态氮（标准值：≥0.40g/100mL/实测值：0.03g/100mL）、大肠菌群（标准值：≤30MPN/100mL/实测值：230MPN/100mL）、铵盐（标准值：≤30%/实测值：83%）	国家农副产品质量监督检验中心（甘肃）