去年底中央颁布公务消费禁令后，合肥餐饮市场今年上半年既没有向“上”走，也没有向“下”走，而是表现出向“中间”看齐：一方面受公务消费禁令影响，高端酒店推出各种亲民措施；另一方面，由于成本等因素上涨，大众餐饮小幅提价。这是记者日前走访合肥餐饮市场得到的信息。

　　高端餐饮放下身段

　　“餐饮企业第一股”湘鄂情上半年预计亏损1.6亿到2.4亿元，其15日发布公告称将关闭全国八家门店。在公务消费禁令的影响下，合肥高端餐饮企业普遍受到冲击，并推出自救措施。在美团网上，湘鄂情合肥政务区店推出了定价98元的两款团购，一款是两人餐，一款是两至三人餐，菜品不同。虽然只能坐大厅，但从5月24日到8月24日整整三个月，不限节假日周末，下午团购晚上就能享用，大厅里热热闹闹，包厢也高朋满座，在以往是不可想象的。而位于高新区的高端酒店“阿一鲍鱼”，竟直接改名“老妈菜馆”，并声称“尊贵不贵，百姓消费”。

　　有些酒店把包厢改成卡座或大厅便于打折，有些酒店开始专攻婚宴市场，这些都是高端餐饮各自走出的自救路线。

　　大众餐饮无奈提价

　　与高端餐饮亲民自救形成鲜明对比的是，大众餐饮却悄然提价。今年元月份，老乡鸡上调近10种单品价格，上调幅度在0.5元至2元，这已是去年8月以来的又一次调价。而春节之后，合肥的300多家沙县小吃更是集体提价，平均涨幅约15%。 “餐饮业的现状是四涨一降，人力成本、房租、原材料、水电气都涨价了，利润自然就降了。”合肥餐饮协会副秘书长朱学昆告诉记者，合肥餐饮业净利也就5%~8%左右，很多酒店是微利经营甚至是负债经营。

　　餐饮业争打特色牌

　　高端降价，大众提价，使得消费市场向中间地带收拢，也加剧了竞争。因此，特色为餐饮业竞争越发倚重的砝码。合肥三中边月顺楼一楼的小吃店，原来每天营业额只有四五千，5月份其恢复挂出百年老店“刘鸿盛”的招牌，主打传统名吃“冬菇鸡饺”、“刘鸿盛馄饨”等，每天营业额迅速升到万元以上。政府也瞄准特色牌，合肥市目前正在推进市级特色美食街区的建设，目前包河万达美食广场、宁国路特色龙虾街等十多家已通过初评，正在为复评工作作准备。复评结束后，将挂牌公示。

　　此外，合肥市餐饮业一改扎堆闹市的习惯，一大批老字号、品牌餐饮、连锁企业等把重点放到了城乡接合部和市、县的边界地区。