餐饮行业的寒冬期仍未过去，许多餐饮企业仍挣扎在死亡线边缘。部分有资金、有资源的餐饮企业反而“逆向思维”，在行业低谷时趁低“抄底”，加快扩张。近期，广州酒家、湘鄂情等多家广东广州餐饮企业均向记者透露其今年的扩张计划。业内人士指出，在餐饮业“寒冬”期，行业整合、洗牌必然加速，而并购、重组也将频频发生。

　　广州企业趁弱市加速扩张

　　“今年6月，我们刚在海珠区和珠江新城新开了分店。而在地铁三号线的沿线店铺，也将开设19家利口福西饼屋。”日前，广州酒家集团董事长林杏绮坦言，今年餐饮行业整体行情都不太好，不过该集团却“趁低吸纳”，加快开新店，布局新渠道。

　　该集团趁机加快扩张的主要原因在于铺面租金走低的行情。据悉，今年多家商业综合体、购物中心对餐饮企业也大开“绿灯”，为拉动人流做旺场，商业体业主争相或降低租金、或提供其他优惠条件吸引餐饮店进驻，以期增大餐饮业态比例。比如太阳新天地整个商场的餐饮比例将达到20%，正佳广场餐饮业态分布此前占15%，今年新增4000平方米餐饮面积后，餐饮比例将达到18%；丽影广场今年通过调整餐饮比例将由18%提升至20%。

　　据业内人士介绍，今年下半年，广州预计将有6个购物中心开业，大部分开在番禺等非核心商务地区，在这些新商场中，餐饮及娱乐业态的比例将会调高到50%－60%。

　　此外，记者发现，当前餐饮业持续低迷的行情，也吸引部分外来资本前来“捡便宜”。记者从清科研究中心提供的资料中看到，今年多家风投注资大众餐饮企业，其中，8月14日，杭州知名包子铺“甘其食”获得天图资本8000万元的投资；7月，老乡鸡集团获得今日资本投资1.29亿元；6月，北京雕爷牛腩获得一家不具名风投的6000万元投资；1月，广州一家餐饮企业获得红杉资本4.1万美元投资。

　　脱离主业或为“止血”良方

　　记者发现，在餐饮行业发展低谷，并购、参股、投资事件频频发生，业内人士指出，这也是投资者“趁低抄底”的表现之一，行业低谷成部分投资者的并购饕餮盛宴。

　　记者昨天看到，今年上半年，湘鄂情营收4.27亿元，同比下降38%；净利润则为亏损2.2亿元，同比下降388.08%。为尽快“止血”，湘鄂情计划通过并购迅速进入竞争少、利润高、市场潜力大的餐饮细分市场。据其透露，该公司仍将继续寻求区域市场内的快餐并购机会，目前公司正在湖北、广东与相关企业进行并购洽谈。

　　小南国今年上半年营收6.78亿元，同比增长4.6%；净利润3183万元，同比下滑43.3%。小南国方面表示，今年公司除重点运营自有品牌，也密切关注市场上其他优良资产和品牌的收购机会。

　　业内人士指出，部分餐饮企业为填补短板，为餐饮“止血”寻找新良方，采取并购方式迅速进入某个新领域，而恰好目前的行业低迷情况，使并购的成本变得更低，而且收购更易。

　　事实上，越来越多餐饮企业发现光靠餐饮业务难以做大做强，在此番餐饮业大洗牌中，记者发现部分餐饮企业的并购方向之一是收购食品加工公司。

　　小南国公司希望在餐饮主业之外寻找新的增长点，其中策略之一就是加强对上游产业链的把控。今年7月，小南国投资成立生产微冻机和微冻液的合资公司，并宣布投资小南国河虾仁供应商。

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