今年以来，受经济因素和中央“八项规定”的触动，大庆市的餐饮市场呈现风雨飘摇之势。

　　那么，国庆黄金周期间，大庆市的餐饮市场是否会出现多云转晴的状况呢？

　　婚宴救市

　　作为刚需，婚宴成就了节假日的餐饮市场，十一黄金周，正是新人扎堆结婚的好时段，今年当然也不例外。

　　记者在走访中了解到，大庆市的各大餐饮企业，黄金周的婚礼、婚宴排得满满的，几乎天天都有。一些原来的以公务用餐为主的“贵族”酒店，也放下身段，以专接婚宴为主。许多大中型餐饮企业，都想利用这个年尾的商机，小小补偿一下一年的亏空。

　　一位餐饮企业的经理告诉记者，婚宴是最赚钱的买卖，而且桌数多，菜又丰盛，大多数的人家在这大喜的日子，又不过分挑剔。在现在这种背景下，也只能指望着婚宴为餐饮企业赚点油水了。

　　家宴减少

　　节假日，全家老小聚在饭店，欢欢乐乐，大快朵颐。不但吃得好，还省去了清洗碗筷的麻烦，这好像已经成为了十几年来，普通家庭的一种习惯。

　　然而，据记者从各大餐饮企业了解，今年国庆节，在饭店订桌的家庭并不多。

　　是什么原因让这些节日聚餐的家庭，放弃了往日的习惯，宅家不出了呢？

　　分析原因，可能有这么几个。一个是，家庭聚餐的实惠化。由于物价上涨等方面的原因，餐饮企业所用的原材料居高不下，致使就餐的价格高于往年，精打细算的普通家庭，觉得在饭店就餐不合算，不如在家想吃啥做啥实惠；一个是，家庭聚餐的简单化。现在的家庭，吃饭讲究养生，再看不到大鱼大肉，满桌是菜的情况，比如国庆期间，正是螃蟹最肥之时，一家人做上二三个热菜，蒸上一锅螃蟹，就着小酒，也吃得挺美；另一个原因是，家庭聚餐的旅游化。十一黄金周，天数长，一家人正好有个统一的假期，外出旅游成了首选。这就无形中把聚餐的餐桌，“搬”到了旅游的目的地；还有一个原因，家庭聚餐的居家化。随着住房条件的改善，好多家庭住进了大房子，一大家子人相聚也不觉得挤，大家都买点东西，一起做饭做菜，其乐融融，又有家庭的和谐氛围，家里人可随随便便，不像在饭店那么拘谨，这样的聚餐，渐渐成了家宴的主流。

　　公宴归零

　　节假日，以往是单位间请客往来的最佳时机。然而，据记者走访询问，今年国庆期间，这样的公务或商务宴请，成了餐饮企业的一大梦魇。

　　查“ 三公”经费、出台“ 八项规定”、整治“四风”，把公款吃喝推上了风口浪尖。同时，也使那些以公务、商务用餐为经营方向的餐饮企业，受到前所未有的冲击，出现了“门前冷落鞍马稀”的颓废之势。

　　一些放不下架子的酒店，仍在硬挺；还有一些觉悟的酒店，紧急应对，打出特价菜、特色菜，有的还增加经营品种，满足不同消费群体的需要，更有一些高档酒店，仙女变丫鬟，专打婚宴牌，不同的走向，也使他们之间的经营命运各有不同。

　　百湖餐饮市场，十一黄金周终究没能盼到“宴”归来。这说明了消费者一种理性、节俭消费观念的回归。

　　痛定思痛之时，大庆市的餐饮企业，如何认清这一日渐消减的颓势，早做准备、早做打算，以普通消费市场为目标，降低成本，让利消费者，吸引更多的市民，成为大众消费的主体，不然，单凭梦想和硬挺，死掉是早晚的事。

中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处