距春节还有不到两个月的时间，近日，记者走访了兰州市区内多家饭店了解到，兰州各饭店年夜饭预订已逐渐进入高潮。尽管今年以来，兰州整体的餐饮大环境都比较冷淡，但是一些老字号知名酒店在年夜饭预订这一关还是凭借自己积攒多年的好口碑和降价走亲民路线等手段“扳”回一局，不过一些中小型餐饮却因大环境、成本大幅上涨、难抵大酒店掀起的“价格风暴”等诸多因素而放弃了分年夜饭市场“一杯羹”的想法。

　　知名饭店年夜饭预订依旧火爆

　　近日，记者走访了兰州市区多家酒店了解到，兰州各大饭店年夜饭预订业务已步入高潮，多数酒店的预定量已经超过三分之二，而部分名号叫得响的老字号饭店的年夜饭预订情况较为理想，已经收尾。

　　记者首先从西关商圈附近诸如悦宾楼、狗不理西关总店、景杨楼、全聚德等诸多知名老字号酒店询问了年夜饭的预订情况，多数饭店的答复都是“已经预订完了”，除过一小部分酒店尚有大厅桌位预留，所有饭店的包厢都早被订出去了。

　　在采访中，部分饭店方也表示，由于受三公禁令、节俭风气和经济大环境等多重因素的影响，今年餐饮行业整体有所滑坡。悦宾楼饭店的周经理告诉记者，“今年的餐饮相对往年还是比较淡的，但是年夜饭都是老百姓自已掏钱消费，跟三公消费基本不沾边，因此在年夜饭预订方面不会受到什么影响。”

　　此外，记者发现，虽然兰州各区的饭店年夜饭预订情况不及市中心那般火热，却也在稳步推进中。以西固区为例，记者询问了西固公园附近多家酒店的年夜饭预订情况，基本上所有颇具口碑的饭店的包厢都已预订一空，不过，除过个别知名度高的饭店年夜饭预订已经结束，其余饭店的大厅都还有较多的盈余可供预订。

　　“除过大厅有一桌被退订以外，包厢和大厅都被订完了。”川蓉酒店的大堂经理徐女士告诉记者，虽然预订结果看起来不错，但是和以往还是有差别，“往年都是头年的七八月份桌位就被订光了，今年居然拖到了十二月，这种情况还是比较少见的。”

　　年夜饭包席价格不升反降大走亲民路线

　　记者也注意到，虽然今年物价上涨颇为明显，但今年各饭店推出的年夜饭价格和去年大体相当，而部分酒店给出的价格甚至有所下滑。

　　采访中，记者了解到，尽管市中心有个别饭店的年夜饭一桌在2000元以上，但市中心大多饭店一桌(8人-10人)年夜饭在1000元-2000元之间，价格跟去年比基本没变化。不过西固区的饭店，价格要相对低一些，一桌(8人-10人)年夜饭在800-1500元之间。

　　张掖路一家中档酒店的大堂经理闫女士告诉记者，尽管成本上涨压力不小，但是由于竞争激烈，即使是不愁生意的老酒店也不敢随意提价。闫女士说，该酒店同样标准的年夜饭和去年比，每桌下浮了100元。

　　“年夜饭预订的蛋糕本来就不大了，大家都开始打价格战，谁敢轻易涨价呢？”西固金泰御华苑的秦经理表示，虽然酒店关于年夜饭的最终报价暂时还未对外公布，但是从总体来看，价格肯定不会高于去年。她拿出一张酒店自制的广告单页给记者看，这是一张宣传酒店菜品降价的广告，记者发现，宣传单页显示酒店目前正在力推“每日一款招牌特价菜”，实行半价优惠，一些家常菜则是常年低价；此外，周一至周五包席五桌以上，每个档次的席位每桌都直降200元。“从我们开业以来还没有搞过这么大力度的优惠促销，主要还是因为今年餐饮业生意太淡了，所以想通过降价手段恢复些人气。”

　　不少饭店也表示，年夜饭的菜品还是会保持特色家常菜。秦经理也表示：“年夜饭是一家人坐在一起吃的团圆饭，不仅要实惠，还要吃出家的感觉，所以菜品还是要家常特色，不能跟平时的商务会议菜一样。”

　　中低档饭店因大环境“冷清”弃年夜饭市场

　　记者在采访中也得知，已经有一些往年一直提供年夜饭的饭店表示，做与不做年夜饭还在考虑当中，而一些小的餐馆今年选择关门歇业的明显比去年多，关门的主要原因还是因为成本太高和人员难招。

　　“今年我们饭店取消了年夜饭预订业务，员工年前就放假了。”中山林附近一家中档饭店的一位负责人陈女士表示，从去年年夜饭的预订情况看，就已经有走下坡路的趋势，因此今年索性取消了此项业务。

　　“年夜饭的翻台率低，春节期间的肉菜价格又会出现一定幅度的上涨，人手也比较紧张，客人不多，不划算。”秦安路一家酒店的负责人告诉记者，到目前为止，该酒店的年夜饭预订计划还没有出炉，除夕当晚是否营业，该酒店也还未给出明确的通知。

　　而该酒店的负责人也表示，今年除了原材料价格上涨以外，人员工资也在上涨。饭店做年夜饭，服务员、厨师、洗碗工、传菜人员等一大群人，光加班费就得多支出一大笔，而且今年年夜饭的价格又普遍与去年持平，这样算下来利润肯定不会有多大，很多饭店不亏本就不错了。“在人们的印象中，年夜饭给饭店提供了一个商机。但事实上，很多知名饭店提供年夜饭服务并无多大的利润空间，很多都是为了饭店的口碑而为之。”

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