| 【记者关注】兰州牛肉面的“高大上”(图) |
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记者关注
已有近百年历史的牛肉面，是兰州的一张名片。它价廉物美、方便快捷，不仅在国内饮食行业享有盛誉，甚至漂洋过海，香飘万里。然而，曾经的兰州牛肉面馆普遍店面狭小，卫生条件差，经营模式单一。经过十多年的发展，如今走在兰州街头，你会发现大部分兰州牛肉面馆已经大为变样：店面气派了，卫生条件好了；品种多了，口味创新了；原来“过午不候”，现在24小时服务……
一变：店面气派，环境大变样
今年春节，去广州发展的李松回到了阔别多年的故乡兰州。
“想吃啥？”刚下飞机，接机的几位朋友打算好好跟李松聚一聚。“牛肉面，最想吃的就是牛肉面！”离开兰州多年，李松除了想念家人、朋友，最牵肠挂肚的，还是那一碗热气腾腾的牛肉面。
车停到了北滨河路东段，一处仿古建筑出现在了李松眼前：金黄色的琉璃瓦屋顶、彩绘雕刻的花饰檐口、精美的砖雕门柱……“这里有牛肉面馆吗？”李松诧异地问。朋友们用手一指，门头正中赫然挂着“中国兰州牛肉拉面馆”的招牌。
走进餐厅，李松更为惊讶，宽敞的大厅，整洁的就餐环境，面馆的墙上，张贴着有关牛肉面历史的照片。
一碗面、一份肉、一碟小菜，一清、二白、三红、四绿……碗还是那个“牛大碗”，味道还是那个熟悉的味道，可这环境、这档次、这服务真是让李松吃惊不已。
“变化真大，兰州牛肉面原来都是小馆子，没想到现在这么气派……”在回兰州之前，李松对牛肉面的记忆仍停留在十多年前：那时，大部分牛肉面馆只有二三十平方米，五六张桌子，十几把木头凳子。高峰时，很多人端着碗，蹲在路边吃，吃完后碗就放在台阶上，地上到处油腻腻的……
有人曾经这样描写过兰州人吃牛肉面的场面：“每天早上或者中午，兰州大街小巷的牛肉面馆里总是挤满了人。不论是大学教授、机关干部、城市白领，还是务工人员、街头小贩，他们或开着高级轿车，或骑着摩托、踩着单车，或是走着路来—室内坐不下时，他们有的靠在墙脚，有的蹲在油乎乎的水泥地上，有的坐在马路牙上，手里捧着大瓷碗，拨着茶叶蛋，脚下踩着白纸巾……他们这样‘钟情’的饮食不是人参，不是燕窝，而是几块钱的‘牛大碗’……”
如今，兰州牛肉面的发展变化，不仅是像李松这样离开兰州多年的游子感受明显，就连经常生活在兰州的市民，也感受到了牛肉面快速发展的历程。人们最直观的就是，牛肉面馆气派了，档次提高了，就餐环境更是发生了很大的变化。 |
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