锡师附小附近的楼上楼面馆关门歇业。租约到期、合伙人纠葛、营业额下滑等折射出无锡连锁餐饮业的一地鸡毛。面馆是无锡最为传统的餐饮形态,记者昨天走访多家老牌面馆了解到的是老行当常青经营的秘诀无非是薄利多销,平衡价格与品质。据业内人士分析,无锡连锁餐饮还是迫切需要提升自身实力,才能抵御外来激烈竞争。
隔壁店家趁机促销
昨天上午记者来到已经关门歇业的楼上楼面馆。门店内还有几位工人,正在把店内的桌椅板凳搬上面包车,做着搬迁的准备。据知情人士透露,这家面馆关门,主要还是因为与锡师附小的合约到期,只能选择搬迁。一上午还有不少老顾客特意跑来围观。而与楼上楼面馆相距不超过50米的百寿楼面馆从4月1日起正在举行免费吃早面的活动。
老板娘荣岩丽否认这是针对楼上楼面馆关门之后的促销活动,而是该店一直没做早面业务,如今想拓展这一领域。百寿楼开业于2009年,荣岩丽认为,像面馆这种行当,最重要的是还是靠口味来留住老顾客。像价格更是客人们的敏感因素,要小心把握。比如她家的茶叶蛋卖1.5元,而外面普遍是卖2元钱。糖醋小排也比其他面店要便宜5角钱。就是这点“小实惠”让顾客频频再来。 |