| 芝麻拌菠菜 |
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红嘴绿鹦哥”的菠菜 ，虽然现在一年四季都能喝吃到，但在春季食用是最为养生的。
因为春季养生重在“养肝”，而菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。
菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。
同时，菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
但食用菠菜也要注意：菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。
所以，在吃菠菜前，可先用开水烫一下或用水煮一下，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。
主料:菠菜300g
辅料:大蒜适量 姜适量 花椒适量 熟芝麻适量 生抽适量 醋适量 糖适量 盐适量 食用油适量
芝麻拌菠菜的做法
1.将菠菜摘洗干净
2.将大蒜和姜切成末备用
3.将切好的姜末蒜末放小碗中，加入适量盐、糖、生抽1汤匙、醋2汤匙调成汁
4.锅中加水煮开，滴入几滴食用油，下入菠菜焯烫一下后捞出过冷开水，然后再轻轻挤去干水分
5.改刀切成小段
6.锅中加少许食用油，放入花椒粒炸出香味后关火，去掉花椒制成花椒油备用
7.将熟芝麻粗略的碾压一下，使其中一部分碎裂，这样味道更香浓
8.在菠菜中加入先前调好的料汁
9.加入适量花椒油，最后加入碾过的芝麻碎，拌匀即可 |
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