收藏本站
设为首页
联系我们
网站首页
烹饪协会
经营管理
名师佳作
厨艺宝典
特色美食
陇菜精品
订餐中心
休闲娱乐
美食文化
网上商城
会员单位
餐饮人才
人才招聘
佛跳墙
作者:lzmeal
2020-8-3 发布
佛跳墙又名
福寿全
,是福建省福州市的一道特色名菜,属
闽菜系
。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成
 
成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
来历:
清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“
福寿全
”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富,鲜美可口。后来,郑离开布政使衙门,到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆(今福州“聚春园“菜馆的前身),在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好,有人即席赋诗曰:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙”。
元宵节有哪些民俗,你知道吗?
佛跳墙
兰州传统“热锅子面”
为什么老婆饼会叫老婆饼呀?
西湖醋鱼的来历
腊八粥的故事
更多>>>
厨艺宝典
特色美食
休闲娱乐
美食文化
友 情 链 接
餐饮创业网
美食点吧
泰安美食网
湛江美食网
中华美食频道
甘肃餐具消毒
环球美食网
中国食品黄页
北京饭统美食网
COOK100烤肉料网
中国餐饮网
一大把
八界网
上海餐饮网
2002-2024 www.lzmeal.com All Rights Reserved Power By Grand-Point Inc.
甘肃餐饮网 版权所有 兰州烹饪技术协会 主办 设计制作:
宏点网络
联系电话:0931-8343525
陇ICP备05001103号
甘公网安备 62010202000775号